Uşak’ın geleneksel lezzetlerinden biri olan Alacatene, bulgurlu yeşil mercimek ile yapılan doyurucu bir Uşak yemeği.
Yeşil mercimek kavrulmuş soğan ile harmanlanıyor ve sonra bulgur ve su ile pişirilmeye bırakılıyor.
Tane Aşı (Alacatene) Tarifi İçin Malzemeler
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• ½ çay bardağı kırık bulgur
• 1 tane soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Sıcak su
• Tuz
Uşak'tan Alacatene Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Mercimekler ayıklanır ve yıkanır, tencereye alınır.
2. Üzerine 3-4 parmak geçecek kadar sıcak su katılır ve pişmeye alınır. (Ben Uşak yöresinde bulunan küçük taneli mercimeklerden kullanıyorum. Bunlar pişme suyunu fazla karartmadığı için suyunu değiştirmiyorum. Böylelikle besin değeri de azalmıyor)
3. Bu arada soğan yemeklik doğranır ve kuru biberler de yıkanır.
4. Mercimekler tam yumuşamadan tencereye soğan ve biberler eklenir, pişirmeye devam edilir.
5. Diğer tarafta küçük bir tavaya zeytinyağı ve salça alınır, kavrulur.
6. Domates püresi de eklenir birkaç dakika daha eritilir.
7. Soğanlar yumuşayınca salçalı sos tencereye ilave edilir. Takriben 10 dakika sonra yıkanan bulgur da eklenir. Bulgur da piştikten sonra ocaktan alınır. Yemek biraz dinlendirdikten sonra sıcak servis edilir.
Yanında kuru soğan ve turşu ile tüketilmesini özellikle tavsiye ederim.
Afiyet olsun.